Ein Zitronen-Buttermilch-Kuchen ist perfekt für alle, die eine leichte und erfrischende Süßspeise lieben. Denn die Kombination aus Buttermilch und Zitrone verleiht dem Kuchen sowohl eine herrlich saftige Konsistenz als auch einen angenehm säuerlichen Geschmack, was ihn ideal für Sommertage macht. Dieses Zitrone-Buttermilch-Kuchen Rezept zeigt, wie du mit wenigen Zutaten einen leckeren Kuchen zaubern kannst, der auch bei Familienfeiern oder Kaffeekränzchen gut ankommt.
Zutaten für Zitrone-Buttermilch-Kuchen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 300 g |
| Zucker | 200 g |
| Butter (weich) | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Buttermilch | 250 ml |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zitronenschale (abgerieben) | 1 Bio-Zitrone |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Die Zutatenliste ist überschaubar und die meisten Zutaten hat man oft schon zuhause. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib dann nach und nach die Eier hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht. Füge anschließend die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu.
Schritt 2: Mehl und Buttermilch einarbeiten
Mische das Mehl zusammen mit dem Backpulver sowie einer Prise Salz. Anschließend hebe die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eimasse. Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alles gut vermengt ist, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Schritt 3: Kuchen backen
Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach nach der Backzeit die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn danach in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Kreative Variationen für Zitrone-Buttermilch-Kuchen
- Glasur mit Zitronensaft: Falls du noch mehr Zitrusgeschmack möchtest, kannst du den abgekühlten Kuchen zusätzlich mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
- Kokosnote: Füge dem Teig eine Handvoll Kokosraspeln hinzu, um eine interessante Geschmacksvariation zu erhalten.
- Fruchtiger Twist: Mische einfach einige Blaubeeren oder Himbeeren unter den Teig, um dadurch dem Kuchen eine fruchtige Note zu geben.
Nährwerte von Zitrone-Buttermilch-Kuchen
Ein Stück Zitronen-Buttermilch-Kuchen (ca. 100 g) enthält durchschnittlich:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiß | 5 g |
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch relativ leicht. Die Zitronen bringen eine erfrischende Säure, die den Geschmack ausbalanciert und ein perfektes Zusammenspiel mit der cremigen Buttermilch schafft.
Tipps zur Haltbarkeit von Zitrone-Buttermilch-Kuchen
Frische erhalten: So bleibt der Kuchen länger saftig
Der Zitronen-Buttermilch-Kuchen bleibt bei guter Verpackung und Zimmertemperatur etwa drei bis vier Tage frisch. Um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet, bewahre ihn entweder in einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Box auf.
Zitrone-Buttermilch-Kuchen richtig einfrieren
Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Scheiben und legst dabei Backpapier zwischen die Stücke, sodass du bei Bedarf einzelne Portionen auftauen und genießen kannst. Auf diese Weise hält sich der Kuchen eingefroren bis zu drei Monate.
Tipps und Tricks für Zitrone-Buttermilch-Kuchen
- Verwende am besten immer frische Zitronen für den Saft sowie die Schale, denn das sorgt für den besten Geschmack.
- Schlage die Butter und den Zucker gründlich auf, um einen lockeren Teig zu erhalten.
- Um den Kuchen besonders saftig zu machen, kannst du ihn nach dem Backen noch mit etwas Zitronensirup beträufeln.
- Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht trocken wird.
- Eine Prise Salz im Teig hebt die Süße hervor und bringt die Aromen besser zur Geltung.
- Backpulver gleichmäßig unter das Mehl mischen, damit der Kuchen schön aufgeht.
- Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab und backe weiter.
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Zitrone-Buttermilch-Kuchen
- Butter nicht weich genug: Verwende weiche Butter, um eine gleichmäßige Teigmischung zu gewährleisten.
- Eier direkt aus dem Kühlschrank: Am besten die Eier auf Raumtemperatur bringen, damit sie sich besser in den Teig einarbeiten lassen.
- Zu lange Rühren: Wenn du den Teig zu lange rührst, kann der Kuchen zäh werden.
- Ofentemperatur zu hoch: Halte dich an die angegebene Temperatur, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt.
- Zitronenschale nicht gründlich gewaschen: Bei unbehandelten Zitronen sicherstellen, dass sie gut gewaschen sind.
- Backzeit nicht überprüft: Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Kuchen falsch gelagert: Den Kuchen luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ja, du kannst 50 % des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um dem Kuchen einen rustikaleren Geschmack zu verleihen.
Nein, dieses Rezept enthält Butter, Eier und Buttermilch. Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Alternativen verwenden.
Ja, eine runde Springform oder Muffinförmchen funktionieren auch. Passe die Backzeit entsprechend an.
Bei richtiger Lagerung hält er sich drei bis vier Tage.
Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber beachte, dass der Kuchen dann weniger süß wird.
Die Zitrone ist der Hauptgeschmacksträger. Ohne sie würde der Kuchen anders schmecken, aber du könntest stattdessen Orangensaft verwenden.
Versuche, ihn mit etwas Zitronensirup oder einer Glasur zu befeuchten.
Ein köstlicher Abschluss für den Zitrone-Buttermilch-Kuchen
Dieser Zitronen-Buttermilch-Kuchen ist eine wunderbare Mischung aus frischem Zitrusgeschmack und einer lockeren Konsistenz. Obwohl er einfach zuzubereiten ist, beeindruckt er dennoch mit seinem Geschmack. Genieße ihn sowohl mit einer Tasse Tee als auch mit Kaffee, oder serviere ihn bei deinem nächsten Kaffeeklatsch – er wird ganz bestimmt gut ankommen!