Kartoffel Karotten Suppe – Der Klassiker für die kalte Jahreszeit
Ein wärmendes, nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für kühle Tage eignet. Diese Kartoffel Karotten Suppe ist schnell zubereitet, vegan und reich an Ballaststoffen und Vitaminen – ideal für die ganze Familie.
Zutaten
500 g
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück große Zwiebel, fein gehackt
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zwiebeln anbraten
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebelstücke an, bis sie glasig sind.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen
- Geben Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu und lassen Sie sie kurz mit den Zwiebeln andünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Pürieren Sie die Suppe nach Belieben und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Notizen
Diese Suppe ist vielseitig und lässt sich nach Belieben variieren. Für eine cremigere Konsistenz können Sie pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 150 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 4 g
Tipps:
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Ein Teelöffel Zitronensaft hebt den Geschmack.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.