Die vegetarische Quiche ist ein echter Klassiker der französischen Küche und bietet eine ideale Möglichkeit, Gemüse auf leckere und sättigende Weise zu genießen. Ursprünglich stammt die Quiche aus der Region Lothringen, wo die berühmte „Quiche Lorraine“ ihren Ursprung hat. Im Laufe der Zeit hat sich die vegetarische Variante zu einer beliebten Wahl für alle entwickelt, die auf Fleisch verzichten möchten, aber dennoch ein herzhaftes Gericht genießen wollen.
Eine vegetarische Quiche ist unglaublich vielseitig. Sie kann zu jedem Anlass serviert werden, ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Der knusprige Mürbeteig und die cremige Füllung mit Gemüse bieten eine harmonische Kombination, die sowohl Veganer als auch Vegetarier anspricht. Besonders praktisch ist, dass man die Quiche gut vorbereiten und sogar kalt genießen kann.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucchini
- 150 g Champignons
- 100 g Feta-Käse
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in Stückchen, das Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Den Teig ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C etwa 10 Minuten blind vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Die Zucchini und Champignons auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Den Feta zerbröseln und über die Quiche streuen.
- Die Quiche für weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile der vegetarischen Quiche
Der Verzehr von Gemüse wie Zucchini und Champignons ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zucchini ist reich an Vitaminen wie A und C sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Champignons enthalten wertvolle B-Vitamine und sind eine gute Eiweißquelle für Vegetarier. Feta-Käse liefert zusätzlich Kalzium, das für starke Knochen sorgt. Zusammen mit Eiern und Sahne bietet die vegetarische Quiche eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Kohlenhydrate als auch Proteine und gesunde Fette enthält. Diese Kombination ist besonders gut für Menschen geeignet, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und sich energiereich, aber nicht zu schwer ernähren möchten.
Haltbarkeit und Lagerung
- Frische Haltbarkeit: Eine frisch zubereitete vegetarische Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Achte darauf, die Quiche in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknet und ihre Frische behält.
- Einfrieren: Möchtest du deine Quiche länger aufbewahren, kannst du sie problemlos einfrieren. Dafür die Quiche komplett abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln oder -dosen lagern. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen aufbacken.
Tipps und Tricks für die perfekte vegetarische Quiche
- Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er nicht reißt.
- Verwende immer kalte Butter für den Teig – das sorgt für eine knusprige Konsistenz.
- Blinde Vorbacken verhindert, dass der Boden zu feucht wird.
- Frisches Gemüse bringt den besten Geschmack – besonders Zucchini und Champignons eignen sich gut.
- Wer möchte, kann die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Quiche leichter zu machen.
- Für mehr Würze etwas geriebenen Käse über die Quiche streuen.
- Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Häufige Fehler bei der Zubereitung einer Quiche
- Der Teig wird nicht genug gekühlt, was dazu führt, dass er sich schwer verarbeiten lässt.
- Die Quiche wird nicht vorgebacken, sodass der Boden matschig wird.
- Zu viel Flüssigkeit in der Füllung führt dazu, dass die Quiche nicht fest wird.
- Das Gemüse wird nicht richtig abgetropft, wodurch die Quiche wässrig wird.
- Der Teig wird zu dick ausgerollt und bleibt innen roh.
- Die Quiche wird zu heiß gebacken, sodass die Füllung zu schnell fest wird und der Teig nicht durchbäckt.
- Die Quiche wird zu früh angeschnitten – lass sie immer ein paar Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann.
Häufig gestellte Fragen zur vegetarischen Quiche
Ja, ersetze einfach die Eier durch pflanzliche Alternativen und die Sahne durch Soja- oder Hafercreme.
Ja, Spinat, Paprika oder Tomaten passen ebenfalls hervorragend.
Etwa 30 bis 35 Minuten bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.
Blinde Vorbacken des Teigs verhindert das Durchweichen.
Ja, das funktioniert prima für kleinere Portionen.
Ein frischer grüner Salat oder ein leichter Tomatensalat ergänzen die Quiche perfekt.
Die vegetarische Quiche bietet endlose Möglichkeiten für kreative Variationen. Sie passt wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen und lässt sich an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Ob als Hauptgericht oder als Snack – die Quiche begeistert bei jeder Gelegenheit.