Die vegetarische Paella ist nicht nur ein Klassiker der spanischen Küche, sondern auch eine köstliche Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus der Region Valencia und wurde traditionell mit Meeresfrüchten und Fleisch zubereitet. Doch im Laufe der Zeit hat sich die Paella weiterentwickelt und bietet heute eine Vielzahl an köstlichen Variationen, darunter die vegetarische Version. Diese bunte Mischung aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und dem charakteristischen Safranreis sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von diesem einfachen und gesunden Rezept inspirieren!
Zutaten und Arbeitszeit
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Reis (Paella-Reis) | 300 g |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Paprika (rot und gelb) | 2 Stück |
| Zucchini | 1 Stück |
| Karotten | 2 Stück |
| Erbsen (TK) | 100 g |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | nach Geschmack |
| Petersilie (frisch) | 1 Bund |
Arbeitszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zubereitung der Vegetarischen Paella
1. Das Gemüse vorbereiten
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Paprika und Zucchini werden in Streifen geschnitten, die Karotten in dünne Scheiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kirschtomaten werden halbiert.
2. Reis und Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig wird. Nun das vorbereitete Gemüse, außer den Kirschtomaten und Erbsen, hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Brühe und Safran hinzufügen
Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und die Safranfäden einrühren. Alles gut vermischen und die Hitze reduzieren. Nun die Erbsen und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Lassen Sie die Paella bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Vegetarische Paella: Ideen und Variationen
Vegane Paella
Für eine komplett vegane Version können Sie den Safranreis mit Kurkuma oder Paprika verfeinern und auf tierische Produkte wie Butter verzichten. Zudem können Sie mit saisonalem Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl variieren.
Pilz-Paella
Für eine herzhafte Note fügen Sie Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge hinzu, die dem Gericht eine tiefe Umami-Note verleihen.
Exotische Paella
Mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und gerösteten Mandeln zaubern Sie eine orientalisch inspirierte Version der vegetarischen Paella.
Nährwerte und Gesundheitstipps
Nährwerte pro Portion (ca. 350g)
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 55 g
Gesunde Zutaten
Die Paprika in der vegetarischen Paella ist reich an Vitamin C und stärkt das Immunsystem. Zucchini liefert wichtige Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Durch den Verzicht auf tierische Produkte ist die vegetarische Paella außerdem cholesterinfrei und somit besonders herzgesund.
Für wen geeignet?
Dieses Gericht eignet sich besonders für Vegetarier, Veganer (mit kleinen Anpassungen) und alle, die auf eine fettarme, ausgewogene Ernährung achten. Da es sich um ein leichtes Gericht handelt, ist die vegetarische Paella auch gut für Menschen mit empfindlichem Magen oder für diejenigen geeignet, die sich kohlenhydratbewusst ernähren.
Haltbarkeit der vegetarischen Paella
Frische Lagerung der Zutaten
Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten sollten frisch verarbeitet werden, da sie bei zu langer Lagerung an Nährstoffen verlieren. Bewahren Sie die Zutaten kühl und trocken auf.
Längere Haltbarkeit der Paella
Reste der vegetarischen Paella lassen sich problemlos im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, die Paella langsam zu erhitzen, um die Aromen zu erhalten. Eine Tiefkühlung ist ebenfalls möglich, jedoch verliert der Reis dabei etwas an Konsistenz.
Tipps und Tricks für die perfekte vegetarische Paella
- Verwenden Sie unbedingt Safran für das authentische Paella-Aroma.
- Gemüse sollte nicht zu weich gekocht werden, damit es noch Biss hat.
- Rühren Sie die Paella nicht zu oft um – das gibt ihr die charakteristische knusprige Kruste am Boden.
- Möchten Sie die Paella im Ofen fertiggaren? Schieben Sie sie für die letzten 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.
- Wenn Sie keinen Paella-Reis finden, verwenden Sie Risottoreis als Alternative.
- Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren sorgt für Frische.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren für einen intensiveren Geschmack.
Häufige Fehler beim Kochen
- Zu viel Flüssigkeit: Achten Sie darauf, die Brühe langsam hinzuzufügen, um den Reis nicht zu matschig zu machen.
- Falsche Reissorte: Normale Langkornreis eignet sich nicht, da er nicht genug Stärke enthält.
- Zu viel Rühren: Die Paella sollte nicht wie ein Risotto ständig gerührt werden, damit sie eine knusprige Kruste bekommt.
- Zu hohes Feuer: Bei zu großer Hitze verbrennt der Reis am Boden.
- Gemüse verkochen: Das Gemüse sollte immer noch etwas Biss haben.
- Safran vergessen: Er gibt der Paella die typische Farbe und den Geschmack – also nicht weglassen!
- Zu früh servieren: Die Paella sollte vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) über vegetarische Paella
Ja, die vegetarische Paella kann eingefroren werden. Allerdings leidet die Reisstruktur etwas.
Kurkuma oder Paprikapulver können als günstigere Alternative genutzt werden, aber Safran bleibt der Klassiker.
Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Artischocken passen hervorragend in die Paella.
Ja, dieses Gericht ist komplett glutenfrei.
Ja, die letzten 10 Minuten können Sie die Paella im Ofen fertiggaren.
Rühren Sie die Paella nicht um und lassen Sie sie zum Ende hin bei niedriger Hitze braten.
Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen perfekt dazu.
Vegetarische Paella Ein Genuss für jeden Anlass
Ob für den Alltag oder besondere Anlässe – die vegetarische Paella ist ein echter Gaumenschmaus. Mit ihren frischen Zutaten und dem köstlichen Safranreis passt sie perfekt zu einem leichten Sommergericht. Probieren Sie doch auch unsere anderen vegetarischen Rezepte s und lassen Sie sich inspirieren!