Rotkohl Rezept nach Oma: Süß, sauer und würzig

Emma Lutz

Rotkohl Rezept, klassisch zubereitet mit Äpfeln und Gewürzen, als perfekte Beilage zu festlichen Gerichten wie Gänsebraten oder Rouladen.

Rotkohl Rezept – aromatischer Rotkohl, perfekt für festliche Menüs.

Warum klassischer Rotkohl einfach dazugehört

Rotkohl gehört zu den Beilagen, die vor allem in der kalten Jahreszeit auf keinem Tisch fehlen dürfen. Ob zu deftigen Fleischgerichten wie Gänsebraten oder Ente oder einfach nur als köstliches, warmes Gemüsegericht – das Rotkohl Rezept nach Oma ist ein absoluter Klassiker. Die Mischung aus süß, sauer und würzig gibt dem Kohl seinen unverwechselbaren Geschmack und macht ihn zu einer echten Delikatesse.

Gerade im Winter, wenn viele Gemüsesorten nicht mehr frisch verfügbar sind, punktet der Rotkohl mit seiner langen Haltbarkeit und den wertvollen Nährstoffen. Doch was macht das Rotkohl Rezept so besonders? Die Antwort liegt in der Balance der Aromen, die durch die Zugabe von Äpfeln, Gewürzen und etwas Zucker entstehen.

Zutaten für klassisches Rotkohl Rezept

Für dein Rotkohl Rezept brauchst du folgende Zutaten:

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Zucker
3 EL Essig (am besten Apfelessig)
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
1 Zimtstange
100 ml Apfelsaft
50 g Gänseschmalz (alternativ Butter)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rotkohl aufbewahren – Tipps für die optimale Lagerung von gekochtem Rotkohl.

Zubereitung: So wird dein Rotkohl perfekt

Rotkohl vorbereiten: Zunächst entfernst du die äußeren Blätter des Rotkohls und schneidest ihn in feine Streifen. Diese wäschst du gründlich und lässt sie gut abtropfen.
Äpfel und Zwiebeln vorbereiten: Schäle die Äpfel und die Zwiebel. Schneide beides in kleine Stücke.
Zwiebeln und Äpfel andünsten: In einem großen Topf erhitzt du das Gänseschmalz oder die Butter. Die Zwiebeln und die Apfelstücke darin andünsten, bis sie leicht goldbraun sind.
Zucker karamellisieren: Gib den Zucker dazu und lasse ihn leicht karamellisieren. Dadurch erhält das Gericht eine feine süßliche Note.
Rotkohl dazugeben: Nun fügst du den vorbereiteten Rotkohl hinzu und dünstest ihn kurz mit an.
Abschmecken und köcheln lassen: Essig, Apfelsaft, Lorbeerblätter, Nelken und Zimtstange zum Rotkohl geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen: Den Topf abdecken und das Ganze auf niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Fertigstellen: Vor dem Servieren die Gewürze (Lorbeer, Nelken und Zimtstange) entfernen. Der Rotkohl schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist – also ruhig schon am Vortag zubereiten!

Nährwerte und Vorteile von Rotkohl Rezept

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C und K, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. Diese unterstützen das Immunsystem und helfen dabei, die Abwehrkräfte im Winter zu stärken.

Ein weiterer Pluspunkt: Rotkohl ist kalorienarm und ballaststoffreich. Das macht ihn zu einer idealen Beilage für deftige Gerichte, da er trotz seines kräftigen Geschmacks leicht verdaulich bleibt. Die Kombination von Äpfeln und Gewürzen in diesem Rotkohl Rezept sorgt außerdem dafür, dass er nicht zu sauer schmeckt, sondern wunderbar ausbalanciert ist.

Tipps für die perfekte Zubereitung deines Rotkohl Rezepts

Frühzeitig zubereiten: Rotkohl schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist. Bereite ihn also schon am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Äpfel für die Süße: Die Äpfel geben dem Rotkohl eine leichte Süße. Wähle eher säuerliche Sorten wie Boskop oder Granny Smith, damit der Geschmack nicht zu schwer wird.
Gewürze vorsichtig dosieren: Zimt und Nelken verleihen dem Kohl eine wunderbare Würze, aber weniger ist oft mehr. Achte darauf, dass die Gewürze nicht zu dominant werden.
Essig nicht vergessen: Der Essig sorgt für die nötige Säure und balanciert die Süße der Äpfel und des Zuckers perfekt aus.
Variationen ausprobieren: Wer es etwas fruchtiger mag, kann auch Preiselbeeren oder Orangenschalen hinzufügen. Auch ein Schuss Rotwein passt hervorragend zu diesem Rezept.

Rotkohl serviert in verschiedenen Varianten – traditionell oder modern zubereitet.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Rotkohl zu stark kochen: Der Kohl wird schnell matschig, wenn er zu lange oder zu heiß gekocht wird. Deshalb lieber langsam auf niedriger Hitze schmoren lassen.
Zu wenig Essig: Ohne genügend Säure schmeckt der Kohl schnell fad. Achte darauf, Essig und gegebenenfalls Zitronensaft nicht zu sparen.
Gewürze nicht entfernen: Lorbeerblätter, Nelken und die Zimtstange müssen vor dem Servieren unbedingt entfernt werden, damit niemand darauf beißt.
Zu viel Zucker: Auch wenn karamellisierter Zucker dem Rotkohl eine tolle Süße verleiht, solltest du nicht übertreiben – der Geschmack könnte sonst zu dominant werden.
Falsche Apfelsorte: Äpfel, die zu süß sind, können den Rotkohl zu schwer machen. Verwende also eher säuerliche Sorten.

FAQ zum Rotkohl Rezept

Kann ich den Rotkohl einfrieren?

Ja, du kannst Rotkohl problemlos einfrieren. Lass ihn jedoch vollständig abkühlen, bevor du ihn in geeigneten Behältern ins Gefrierfach gibst.

Kann ich den Rotkohl auch vegan zubereiten?

Natürlich! Verwende statt Gänseschmalz einfach pflanzliche Margarine oder Öl.

Wie lange ist der Rotkohl haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Rotkohl in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

Kann ich auch Rotwein verwenden?

Ja, ein Schuss Rotwein gibt dem Rotkohl noch eine zusätzliche Tiefe im Geschmack. Einfach zum Apfelsaft hinzufügen.

Wie kann ich den Rotkohl variieren?

Probiere doch mal eine fruchtigere Variante mit Orangenfilets oder Preiselbeeren aus!

Leckerer Rotkohl – eine köstliche Beilage, ideal für weihnachtliche und festliche Gerichte.

Warum Rotkohl Rezept immer eine gute Wahl ist

Dieses Rotkohl Rezept ist die perfekte Beilage für winterliche Festtagsgerichte. Mit seiner feinen Süße, der leichten Säure und der angenehmen Würze bringt er eine ausgewogene Note auf den Teller. Egal, ob du ihn zu einem deftigen Braten servierst oder einfach als vegetarische Beilage genießt – Rotkohl ist immer ein Highlight. Wenn du das nächste Mal nach einem klassischen, einfachen Rezept suchst, das garantiert gelingt, dann probiere dieses aus. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!