Pizza gehört bei uns zu Hause zu den absoluten Favoriten. Aber wenn es mal schnell gehen muss oder ich einfach keine Hefe im Haus habe (kommt tatsächlich öfter vor, als man denkt!), dann mache ich einen Pizza Teig ohne Hefe. Glaub mir, der ist ruckzuck fertig und mindestens genauso lecker wie der klassische Teig.
Warum ohne Hefe?
Na ja, das ist ganz einfach – ich habe oft einfach keine Hefe im Haus. Und manchmal bin ich ehrlich gesagt auch zu ungeduldig, um den Teig lange gehen zu lassen. So kam es dazu, dass ich angefangen habe, nach Alternativen zu suchen. Ein Freund hat mir dann dieses Rezept empfohlen, und seitdem mache ich meinen Pizza Teig oft ohne Hefe. Und weißt du was? Der Teig wird trotzdem schön knusprig, und das Beste ist, dass ich ihn innerhalb von 10 Minuten fertig habe. Kein Warten – sofort backen!
Zutaten für den schnellen Pizza Teig ohne Hefe
Die Zutaten für diesen Teig hast du wahrscheinlich sowieso immer zu Hause. Das sind:
- 300 g Mehl (ich nehme meistens Typ 405, aber Dinkelmehl funktioniert auch gut)
- 180 ml lauwarmes Wasser (nicht zu heiß, sonst klebt es)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
Das war’s schon! Alles Zutaten, die man praktisch immer im Schrank hat, oder?
So bereitest du den Pizzateig zu:
- Mehl und Backpulver mischen: In einer Schüssel einfach das Mehl, Backpulver und Salz zusammengeben. Ich mach das meistens mit einem Schneebesen, damit sich alles gut verteilt.
- Wasser und Olivenöl dazu: Jetzt kommt das lauwarme Wasser und das Olivenöl dazu. Ich benutze meine Hände zum Kneten – das ist irgendwie befriedigend, findest du nicht auch? Falls der Teig zu klebrig ist, streue ich noch etwas Mehl darüber.
- Ausrollen: Das Schöne an diesem Pizza Teig ohne Hefe ist, dass er sofort ausgerollt werden kann. Kein Warten, kein Gehenlassen. Ich rolle den Teig einfach auf meiner Arbeitsfläche aus (diese vorher gut bemehlen!).
- Belegen und ab in den Ofen: Jetzt ist Kreativität gefragt. Ich belege meine Pizza oft mit frischen Tomaten, Mozzarella und ein bisschen Basilikum. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 220°C, und nach etwa 15-20 Minuten ist die Pizza fertig!
Warum dieser Teig so gut ist:
Du fragst dich vielleicht, ob der Teig ohne Hefe genauso gut ist wie der klassische Pizzateig. Ich muss ehrlich zugeben, er wird etwas anders – aber anders gut! Der Teig ist nicht ganz so fluffig wie Hefeteig, aber dafür super knusprig. Und was ich besonders mag: Er braucht keine Zeit zum Ruhen, was ihn zur perfekten Lösung für spontane Pizza-Abende macht. Außerdem vertragen manche Leute Hefe nicht so gut – für die ist dieser Teig die perfekte Alternative.
Was tun, wenn der Teig übrig bleibt?
Das kommt selten vor, aber ab und zu mache ich den Teig in größerer Menge, um Reste zu haben. Der Teig hält sich gut im Kühlschrank, wenn du ihn in Frischhaltefolie wickelst. Einfach bis zu 24 Stunden lagern, und wenn du ihn länger aufbewahren willst, dann frier ihn ein. Übrigens, ich habe einmal eine richtig coole Sache ausprobiert: Ich habe den Teig am nächsten Tag für Pizzabrötchen verwendet. Einfach kleine Kugeln formen, mit Käse füllen und ab in den Ofen – das war ein Hit bei den Kids!
Weitere leckere Rezepte
Tipps für den perfekten Pizza Teig ohne Hefe
Hier sind ein paar Dinge, die ich im Laufe der Zeit gelernt habe:
- Dünn ausrollen: Je dünner der Teig, desto knuspriger wird er. Ich rolle meinen Teig fast immer super dünn aus.
- Pizzastein verwenden: Falls du einen Pizzastein hast – benutze ihn! Der Boden wird dadurch richtig schön knusprig.
- Nicht zu viel belegen: Ja, ich weiß, es ist verlockend, die Pizza mit allem Möglichen zu belegen. Aber zu viel Belag macht den Teig matschig.
- Vollkornmehl probieren: Manchmal nehme ich anstelle von normalem Mehl auch Vollkornmehl. Der Teig wird etwas herzhafter, aber auch gesünder.
- Gewürze in den Teig geben: Ein kleiner Geheimtipp von mir: Ich mische manchmal Oregano oder Thymian direkt in den Teig – das gibt einen extra Kick.
Fehler, die man vermeiden sollte
- Zu viel Wasser: Wenn der Pizza Teig ohne Hefe zu klebrig ist, hast du wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet. Einfach mit Mehl nachhelfen.
- Zu dick ausgerollt: Wie gesagt – dünn ausrollen ist das A und O.
- Backpapier verwenden: Falls du keinen Pizzastein hast, backe die Pizza zumindest auf Backpapier, damit sie nicht kleben bleibt.
Fragen, die mir oft über Pizza Teig ohne Hefe gestellt werden:
Ja, du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Ja, aber du brauchst eventuell etwas mehr Wasser.
Kann ich den Teig auch auf dem Grill backen?
Ja, und das schmeckt sogar richtig gut! Auf dem Grill bekommt der Teig einen extra rauchigen Geschmack.
Die perfekte Pizza ohne Warten
Dieser Pizza Teig ohne Hefe ist wirklich eine tolle Entdeckung für mich gewesen. Wenn es schnell gehen muss, ist er die perfekte Lösung. Probiere ihn doch mal aus und variiere mit den Belägen – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und vergiss nicht: Pizza geht immer!