Zitronenkekse – Ein Genuss für Jeden Anlass
Zitronenkekse sind kleine, leckere Plätzchen, die mit ihrem frischen, zitronigen Geschmack jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie haben eine lange Tradition und werden besonders zur Weihnachtszeit oder an besonderen Anlässen gerne serviert. Ursprünglich stammen sie aus der Mittelmeerküche, wo Zitronen schon seit Jahrhunderten als aromatische Zutaten in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Mit ihrem leichten, süßen Teig und der erfrischenden Säure der Zitrone sind Zitronenkekse perfekt für einen Nachmittagstee oder als Nascherei zwischendurch.
Zutaten für Zitronenkekse
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung der Zitronenkekse
- Zuerst die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
- Das Ei hinzugeben und weiterschlagen, bis die Masse homogen ist.
- Zitronensaft und Abrieb der Zitrone unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte der Zitronenkekse
Zitronenkekse sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sie liefern auch wichtige Nährstoffe.
Vitamine und Mineralstoffe
Zitronen enthalten viel Vitamin C, das für das Immunsystem wichtig ist. Zudem helfen die Antioxidantien in Zitronen dabei, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Zitronenkekse sind zwar kein Hauptlieferant von Vitaminen, aber die verwendete Zitrone bringt dennoch einen kleinen gesundheitlichen Vorteil mit sich. Die Butter in den Keksen liefert Vitamin A, das wichtig für die Augen und die Haut ist.
Kalorien und Fett
Zitronenkekse enthalten durch Butter und Zucker natürlich eine gewisse Menge an Kalorien. Pro Keks rechnet man mit etwa 60-80 kcal, je nach Größe. Das in den Keksen enthaltene Fett sorgt für den zarten Schmelz auf der Zunge und ist zudem ein Energielieferant.
Haltbarkeit der Zitronenkekse
Zitronenkekse lassen sich gut aufbewahren, wenn man einige Dinge beachtet:
Lagerung
Bewahre die Zitronenkekse am besten in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und knusprig. Es empfiehlt sich, die Kekse kühl und trocken zu lagern, da Feuchtigkeit sie schnell weich werden lässt.
Längere Haltbarkeit
Möchtest du die Zitronenkekse länger aufbewahren, kannst du sie problemlos einfrieren. In einem gut verschlossenen Gefrierbeutel bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen die Kekse einfach eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur liegen lassen, bevor du sie genießt.
Tipps und Tricks für perfekte Zitronenkekse
- Verwende unbedingt Bio-Zitronen, da du auch die Schale benötigst.
- Kühle den Teig ausreichend, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um das Ausrollen des Teigs zu erleichtern.
- Wenn du den Teig besonders zart haben möchtest, verwende Puderzucker anstatt normalem Zucker.
- Variiere die Form der Kekse je nach Anlass – runde Plätzchen für den Alltag, Sterne für Weihnachten.
- Verziere die Kekse mit Zitronenglasur für eine zusätzliche geschmackliche Note.
- Zitronenkekse schmecken auch toll in Kombination mit einer Prise Kardamom oder Zimt.
- Die Backzeit variiert je nach Ofen – behalte die Kekse daher gut im Auge.
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du etwas Zitronenextrakt verwenden.
- Füge dem Teig ein wenig geriebene weiße Schokolade hinzu, um einen süßen Kontrast zur Säure der Zitrone zu schaffen.
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Zitronenkeksen
- Teig nicht lange genug gekühlt: Dadurch lässt er sich schlecht ausrollen.
- Zitronenschale zu grob gerieben: Dies kann einen bitteren Geschmack verursachen.
- Zu viel Zitronensaft: Der Teig wird dadurch zu flüssig und die Kekse laufen auseinander.
- Teig zu dünn ausgerollt: Die Kekse werden dann zu knusprig und verlieren ihre weiche Mitte.
- Zu lange gebacken: Zitronenkekse sollen nur leicht goldbraun sein, sonst werden sie trocken.
- Kekse nicht abkühlen lassen: Direkt aus dem Ofen sind die Kekse sehr zerbrechlich.
- Falsche Lagerung: Zitronenkekse werden schnell weich, wenn sie nicht richtig aufbewahrt werden.
- Backpulver vergessen: Die Kekse gehen nicht auf und bleiben flach.
- Zu viel Zucker: Macht die Kekse klebrig und sie verbrennen schneller.
- Alte Zitrone verwendet: Der Geschmack wird dadurch weniger intensiv.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ja, du kannst das Ei durch Apfelmus oder eine halbe Banane ersetzen.
Verwende zusätzlich Zitronenextrakt oder mehr Zitronenschale.
Ja, reduziere den Zucker, aber beachte, dass sich die Konsistenz der Kekse leicht ändern kann.
Ja, ersetze einfach die Butter durch Margarine und das Ei durch einen pflanzlichen Ersatz.
Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren und sind bis zu drei Monate haltbar.
In einer luftdichten Dose halten sie etwa zwei Wochen frisch.
Eine Tasse Tee oder ein Glas Milch ergänzen den Geschmack perfekt.
Ein süßer Abschluss
Zitronenkekse sind ein vielseitiges Gebäck, das zu vielen Gelegenheiten passt. Ob bei einer gemütlichen Teerunde oder als süßes Geschenk – sie machen immer eine gute Figur. Probiere doch auch andere köstliche Rezepte wie den Mohnkuchen oder einen leckeren Zwetschgenkuchen . Wenn du nach weiteren Keksrezepten suchst, könnte auch der Plätzchenteig genau das Richtige für dich sein.
Lass dich von der Vielfalt der süßen Backideen inspirieren!
