Rucola Salat mit Parmesan – Ein schneller, würziger Genuss

Einleitung

Manchmal hat man Lust auf etwas Frisches, das schnell geht, aber trotzdem richtig lecker schmeckt. Da kommt ein Rucola-Salat mit Parmesan gerade recht. Der leicht scharfe Rucola harmoniert super mit den würzigen Parmesanspänen – und das Ganze ist in wenigen Minuten fertig. Perfekt als Beilage oder auch als leichtes Mittagessen. Rucola Salat ist eine hervorragende Wahl.

Rucola Salat Rezept

• 100 g frischer Rucola
• 50 g Parmesan, in feinen Scheiben gehobelt
• 2 EL gutes Olivenöl (am besten extra vergine)
• 1 EL Zitronensaft oder alternativ Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Zubereitung

1. Rucola vorbereiten:
   Den Rucola unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wer eine Salatschleuder hat, kann sie jetzt gut gebrauchen, denn nasser Rucola ist nichts für diesen Salat. Der soll schön knackig bleiben. Rucola Salat lebt von seiner Frische.
2. Dressing anrühren:
   In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft oder Essig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – nicht zu viel, denn der Parmesan bringt von sich aus schon viel Geschmack mit. Wenn du es gern etwas intensiver magst, kannst du auch einen Spritzer mehr Zitronensaft nehmen.
3. Alles vermengen:
   Den Rucola in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber träufeln und vorsichtig durchmischen, damit der Salat schön gleichmäßig vom Dressing umhüllt wird.
4. Parmesan hinzufügen:
   Den Parmesan frisch hobeln und über den Salat streuen. Die würzigen Parmesanspäne sind das i-Tüpfelchen und geben dem Salat die perfekte Note. Besonders gut kommt Rucola Salat mit frischem Parmesan.
5. Optional: Pinienkerne oder Walnüsse:
   Falls du den Salat noch ein bisschen aufregender machen möchtest, kannst du ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Die bringen nicht nur Biss, sondern auch noch ein leicht nussiges Aroma.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiß: 6 g

Haltbarkeit

Am besten genießt du diesen Salat sofort. Wenn du ihn jedoch etwas vorbereiten möchtest, dann gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Rucola nicht zusammenfällt. Im Kühlschrank hält sich der Rucola Salat ohne Dressing locker ein paar Stunden.

Tipps und Tricks

• Wenn du Lust auf etwas mehr Farbe hast, kannst du ein paar Kirschtomaten oder auch ein paar hauchdünne Scheiben Avocado hinzufügen. Beides passt super zu den Aromen von Rucola Salat.
• Du hast keinen Parmesan zur Hand? Kein Problem! Probiere es mal mit Grana Padano oder Pecorino. Beide Käsearten bringen ebenfalls eine schöne Würze mit.
• Für eine komplette Mahlzeit kannst du den Salat mit ein paar gegrillten Hähnchenstreifen oder Garnelen toppen. Schnell gemacht und sättigend!

Ein leckerer Abschluss

Dieser Rucola-Salat ist wirklich ein Klassiker und passt zu fast jedem Anlass. Er ist leicht, schnell gemacht und steckt voller Geschmack. Wenn du Lust auf mehr einfache, frische Rezepte hast, dann probier doch auch meinen Fenchel-Salat oder den Coleslaw Salat. Beide sind genauso lecker und unkompliziert!