Klassisches Tiramisu Rezept

Tiramisu ist das italienische Dessert schlechthin und in der ganzen Welt beliebt! Wer diese wunderbare Kombination aus aromatischem Espresso, luftigen Löffelbiskuits, sahniger Mascarponecreme und einem Hauch von Amaretto genießt, schwelgt sofort im siebten Genusshimmel. Es gibt kaum eine Party oder ein Buffet, auf dem dieses Dessert fehlt, und das aus gutem Grund. Es lässt sich wunderbar vorbereiten, reicht für viele Gäste und kommt immer gut an. Ein weiterer Vorteil: Dieses Tiramisu Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Anders als bei manchen modernen Varianten, wie Tiramisu ohne Ei oder ohne Alkohol, handelt es sich hier um die traditionelle Variante – das Original, wie man es in Italien genießt.

Natürlich gibt es viele Versionen, die den Titel „Original-Tiramisu“ tragen könnten. Doch bei den Grundzutaten sind sich die meisten einig: Für ein verführerisches Tiramisu wie beim Italiener benötigt ihr in erster Linie Mascarpone, Eier, Löffelbiskuits, Espresso und Amaretto. Zutaten wie Gelatine, Rum oder Magerquark können getrost im Schrank bleiben. Diese simplen Zutaten sorgen für den unverwechselbaren Geschmack, den dieses Dessert so beliebt macht.

Zutaten für das klassische Tiramisu Rezept

• 150 Milliliter Espresso
• 50 Milliliter Amaretto
• 3 mittelgroße, sehr frische Eier
• 90 Gramm Puderzucker
• 500 Gramm Mascarpone
• 100 Gramm Sahne
• 200 Gramm Löffelbiskuit (ca. 24 Stück)
• Backkakao zum Bestäuben

 Zubereitungszeit

• 70 Minuten Gesamtzeit
• 20 Minuten Zubereitungszeit
• 50 Minuten Koch- & Ruhezeit

Zubereitung des klassischen Tiramisu Rezepts

• Zuerst den Espresso kochen und leicht abkühlen lassen. Den Amaretto unterrühren und die Mischung in einen tiefen Teller geben, damit die Löffelbiskuits später darin getränkt werden können. Anschließend die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit 60 Gramm Puderzucker mindestens fünf Minuten hellschaumig und cremig schlagen. Diese Phase ist entscheidend, um die richtige Konsistenz der Creme zu gewährleisten. In einer zweiten Schüssel die Eiweiße mit sauberen, fettfreien Quirlen steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker langsam einrieseln lassen. Auch die Sahne sollte steif geschlagen werden, da sie der Creme die nötige Leichtigkeit verleiht.
• Nun wird die Mascarpone vorsichtig zur Eiercreme gegeben und beides miteinander glatt gerührt. Hierbei ist es wichtig, die Creme nicht zu lange zu rühren, damit sie ihre Konsistenz behält. Zum Schluss werden die steif geschlagene Sahne und der Eischnee ganz vorsichtig unter die Mascarponecreme gehoben. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld, da die Luftigkeit der Creme erhalten bleiben soll.
• Die Hälfte der Löffelbiskuits wird einzeln und nur sehr kurz in den Espresso-Amaretto-Mix getaucht. Dabei sollten sie sich nicht zu stark vollsaugen, um später nicht zu matschig zu werden. Die getränkten Biskuits werden dann auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20×25 cm) verteilt. Darüber wird gut die Hälfte der Mascarponecreme gegeben und glatt gestrichen. Die restlichen Biskuits ebenfalls kurz durch die Flüssigkeit ziehen und als dritte Schicht in die Form geben. Schließlich wird das Ganze mit der restlichen Mascarponecreme bedeckt.
• Die Auflaufform wird nun mit Folie abgedeckt und sollte einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren wird das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäubt. Dieses klassische Tiramisu Rezept hält sich im Kühlschrank gelagert maximal drei Tage, auch wenn es meist schon vorher aufgegessen ist, weil es so gut schmeckt.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Dieses Tiramisu lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn es abgedeckt und gekühlt wird. Es ist wichtig, die Eier frisch zu verwenden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Solltest du mehr Tiramisu gemacht haben, als du sofort essen kannst, ist das kein Problem. Das Dessert bleibt auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank köstlich und behält seine Konsistenz.

Tipps und Tricks

• Klassischerweise besteht dieses Tiramisu Rezept aus zwei Schichten Löffelbiskuit und zwei Schichten Creme. Der erste Schritt ist immer, mit den getränkten Biskuits zu beginnen, gefolgt von einer Schicht der sahnigen Creme. Den Abschluss bildet wieder eine Schicht der Creme, die dann mit Kakaopulver bestäubt wird.
• Es gibt jedoch einige Feinheiten, auf die man achten sollte, um sicherzustellen, dass das Tiramisu die perfekte Konsistenz hat. Beispielsweise ist es wichtig, die Eigelbe lange genug mit dem Zucker hellschaumig zu schlagen. Wird dieser Schritt zu kurz oder nicht intensiv genug durchgeführt, kann das Tiramisu am Ende flüssig werden.
• Ein weiterer häufiger Fehler ist es, die Mascarpone zu stark oder zu lange zu rühren. Dies kann dazu führen, dass die Creme ihre Standfestigkeit verliert. Auch beim Unterheben der Sahne und des Eischnees ist Vorsicht geboten – beides sollte nur sanft untergemischt werden, um die Luftigkeit der Creme zu bewahren.

Ein süßer Abschluss und weitere Ideen

Dieses klassische Tiramisu Rezept ist ein wahrer Genuss und sollte in keiner Rezeptesammlung fehlen. Es ist leicht zuzubereiten, lässt sich hervorragend vorbereiten und ist immer ein Highlight auf jeder Feier. Die Kombination aus aromatischem Espresso, cremiger Mascarpone und einem Hauch von Amaretto macht dieses Tiramisu Rezept zu einem unvergesslichen Dessert, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.

Tiramisu ist ein Dessert, das bei jedem Anlass gut ankommt und einfach zuzubereiten ist. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück italienische Dessertkultur nach Hause. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch unsere Kuchen Desserts wie Apfelkuchen oder Schokokuchen aus. Buon Appetito!