Himbeer-Schmand-Kuchen – Einfach himmlisch und super frisch
Manchmal braucht man einfach einen Kuchen, der leicht zu machen ist, dabei aber richtig gut ankommt – bei der Familie, den Freunden oder einfach nur, weil man selbst Lust auf etwas Süßes hat. Der Himbeer-Schmand-Kuchen ist so ein Allrounder. Fruchtig, cremig und nicht zu schwer, passt er perfekt zu jedem Anlass. Ihn zu backen macht Spaß und schmeckt jedem
Inhalt
Himbeer-Schmand-Kuchen Zutaten für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Himbeer-Schmand-Kuchen Zutaten für die Füllung:
- 500 g Schmand
- 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren, perfekt für einen Himbeer-Schmand-Kuchen
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Der Teig für den Boden: Zuerst schnappst du dir eine Schüssel und mischst Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz. Dann die kalten Butterstücke dazugeben und das Ganze entweder mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten. Sobald die Butter gut eingearbeitet ist, kommt das Ei dazu. Der Teig sollte jetzt schön glatt sein. Pack ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Vorbacken des Bodens: Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jetzt kommt der Teig aus dem Kühlschrank, den rollst du auf einer bemehlten Fläche aus und legst ihn in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser). Der Teig sollte auch am Rand ein wenig hochgehen. Den Boden für ungefähr 10 Minuten vorbacken, damit er später schön knusprig wird.
- Die Füllung: Während der Boden im Ofen ist, kümmerst du dich um die Füllung. Dafür den Schmand mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und dem Puddingpulver in einer Schüssel glatt rühren. Sobald das alles gut vermischt ist, hebst du die Himbeeren vorsichtig unter. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, lass sie vorher ein wenig auftauen, damit der Kuchen später nicht zu wässrig wird.
- Alles zusammen: Die Schmand-Himbeer-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Dann ab damit in den Ofen! Der Kuchen braucht jetzt noch mal etwa 40 bis 45 Minuten, bis er goldgelb gebacken und die Füllung fest ist. Wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. So setzt sich die Füllung gut und wird schön cremig.
- Fertigstellen: Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn noch mit Puderzucker bestäuben – sieht hübsch aus und gibt eine zusätzliche süße Note. Jeder wird diesen Himbeer-Schmand-Kuchen lieben.
Nährwerte (pro Stück):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
Haltbarkeit
Falls etwas übrig bleibt (was eher selten vorkommt!), kannst du den Himbeer-Schmand-Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort gut zwei bis drei Tage und schmeckt sogar noch besser, wenn er richtig durchgezogen ist.
Tipps und Tricks
- Frucht-Alternativen: Du kannst den Kuchen auch mal mit Blaubeeren, Erdbeeren oder gemischten Beeren ausprobieren. Die Basis bleibt dieselbe, aber der Geschmack variiert. So bleibt’s spannend! Unser Himbeer-Schmand-Kuchen lässt sich vielseitig variieren.
- Mehr Biss: Für einen knusprigeren Boden kannst du noch ein paar gehackte Mandeln oder Haferflocken unter den Teig mischen. Das gibt einen schönen Crunch.
- Schmand ersetzen: Falls du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du ihn durch Crème fraîche oder eine Mischung aus Quark und Sahne ersetzen. Schmeckt auch super und verändert die Konsistenz nur leicht.
Warum du diesen Kuchen probieren solltest
Er ist cremig, er ist fruchtig, und vor allem ist er leicht zu machen. Dieser Himbeer-Schmand-Kuchen passt immer – sei es zum Kaffeeklatsch, als Nachtisch oder einfach so, wenn du Lust auf Kuchen hast. Falls du weitere tolle Kuchenrezepte suchst, wie wäre es mit einem saftigen Möhrenkuchen oder dem Klassiker Apfelkuchen? Beide sind genauso unkompliziert und schmecken garantiert. Viel Spaß beim Backen des Himbeer-Schmand-Kuchens!
