Fenchel-Salat Frisch, Leicht, und Low Carb
Inhalt
Einleitung
Manchmal will man einfach etwas Frisches, das sich schnell zubereiten lässt und dabei leicht ist. Genau dafür ist dieses Fenchel Salat Rezept perfekt. Die Kombi aus knackigem Fenchel, aromatischen Champignons und frischem Dill schmeckt nicht nur super, sondern ist auch noch Low Carb. Also ideal, wenn du mal wieder Lust auf etwas Gesundes hast, das dennoch voller Geschmack steckt.
Fenchel Salat Rezept
- 200 g frische Champignons
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleine rote Zwiebel
- Ein Bund frischer Dill
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf (Dijon oder normaler)
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Optional: Pinienkerne, leicht geröstet
Zubereitung
- Vorbereitung: Zuerst die Champignons säubern (nicht zu viel Wasser verwenden – Pilze saugen das schnell auf) und in feine Scheiben schneiden. Den Fenchel abspülen, die äußeren Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Beides landet direkt in der Schüssel.
- Dressing: Jetzt das einfache, aber aromatische Dressing. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Keine komplizierten Zutaten, aber die Kombi aus Öl und Säure bringt die frischen Aromen von Fenchel und Champignons richtig zur Geltung.
- Salat zusammenstellen: Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, damit sie schön mild bleibt, und zusammen mit dem gehackten Dill in die Schüssel geben. Alles schön mit dem Dressing vermengen, damit es sich gut verteilt.
- Optionaler Crunch: Für ein bisschen Biss kannst du ein paar Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten und drüber streuen. Passt wunderbar zu diesem Fenchel Salat Rezept und macht den Salat etwas aufregender.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: etwa 180 kcal
- Fett: ca. 12 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
- Eiweiß: ca. 5 g
Haltbarkeit
Dieser Fenchel Salat Rezept hält sich problemlos ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt er natürlich frisch, aber auch am nächsten Tag ist er noch schön aromatisch. Achte nur darauf, ihn gut abzudecken, damit die Aromen nicht verfliegen.
Tipps und Tricks
- Magst du es etwas milder? Leg den Fenchel vor dem Anrichten ein paar Minuten in Zitronenwasser ein. So verliert er etwas von seiner Intensität.
- Für noch mehr Frische kannst du auch ein paar dünne Scheiben Gurke oder Radieschen hinzufügen. Oder, wenn du auf der Suche nach einer sättigenderen Mahlzeit bist, passt auch Hähnchenbrust zu einem Fenchel Salat Rezept super dazu.
Ein leichtes Gericht für jeden Tag
Dieser Champignon-Fenchel-Salat bringt dir die perfekte Mischung aus frischen Aromen und Leichtigkeit. Durch die Low-Carb-Zutaten eignet er sich nicht nur für ein gesundes Mittagessen, sondern auch als tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch. Und das Beste: Dieses Fenchel Salat Rezept ist in weniger als 20 Minuten fertig! Wenn du ihn ausprobiert hast, wirst du sicher bald Lust auf mehr haben – vielleicht probierst du auch mal einen knackigen Coleslaw mit Joghurt-Dressing oder meinen super einfachen Kartoffelsalat aus.
Viel Spaß beim Nachmachen!
