Falafel Rezept: Vielseitiges Streetfood für Vegetarier und Veganer

Falafel sind knusprige, frittierte Bällchen aus Kichererbsen, die ihren Ursprung im Nahen Osten haben. Dieses beliebte Streetfood ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt, da es nicht nur sättigend, sondern auch sehr vielseitig ist. Mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert, sind Falafel ein echtes Geschmackserlebnis. Ob in einem Wrap, auf einem Salat oder als Snack – diese knusprigen Bällchen passen zu jeder Gelegenheit. Das Geheimnis eines guten Falafel Rezept liegt in den frischen Kräutern und Gewürzen, die der Masse den einzigartigen Geschmack verleihen.

Zutaten 

Falafel Rezept

• 250 g getrocknete Kichererbsen, sehr wichtig für Falafel Rezept: nicht aus der Dose!
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mehl (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Tahini-Sauce Rezept

• 100 g Tahini (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Wasser (nach Bedarf)
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Falafel

1. Kichererbsen einweichen: Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen.
2. Falafel-Masse herstellen: Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Die Masse sollte eine grobkörnige Konsistenz haben, aber nicht zu fein püriert sein. Dann Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen. Alles gut vermischen. Falls die Masse zu feucht ist, 1–2 EL Mehl hinzufügen, um sie zu binden.
3. Bällchen formen: Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen (je nach Vorliebe) und auf einem Teller ruhen lassen.
4. Frittieren: Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen. Die Falafel-Bällchen portionsweise frittieren, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Das dauert etwa 3–4 Minuten. Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dieser Schritt ist A und O für Falafel Rezept

Zubereitung der Tahini-Sauce

1. Tahini-Sauce anrühren: In einer Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Am Ende einen Schuss Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.
2. Abschmecken: Die Sauce nach Geschmack mit mehr Zitronensaft oder Salz abschmecken. Falls sie zu dick wird, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Haltbarkeit

Falafel schmecken frisch am besten, aber du kannst die ungekochten Bällchen problemlos für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren frittieren. Die fertigen Falafel können auch eingefroren werden und halten sich bis zu 3 Monate. Die Tahini-Sauce lässt sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang aufbewahren.

Tipps und Tricks

• Backoption: Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Bällchen für etwa 20–25 Minuten, dabei einmal wenden.
• Extra Knusprigkeit: Um besonders knusprige Falafel zu bekommen, achte darauf, dass die Kichererbsen gut abgetropft und nicht zu feucht sind.
• Serviervorschläge: Falafel schmecken hervorragend in einem Pitabrot mit Salat und Tahini-Sauce. Auch zu Hummus, eingelegtem Gemüse oder gegrilltem Gemüse sind sie eine tolle Ergänzung.

Häufige Fehler

• Falafel zerfallen beim Frittieren: Falls die Falafel-Masse nicht gut zusammenhält, liegt es oft an zu viel Feuchtigkeit. Achte darauf, die Kichererbsen nach dem Einweichen gut abtropfen zu lassen, und füge gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzu.
• Falafel sind zu trocken: Wenn die Falafel zu trocken sind, hast du vielleicht zu wenig frische Kräuter oder Zwiebeln verwendet. Achte darauf, dass die Masse nicht zu fest wird.
• Zu viel Öl aufgenommen: Verwende heißes Öl (ca. 170 °C), um sicherzustellen, dass die Falafel außen schnell knusprig werden, ohne zu viel Fett aufzunehmen.

FAQs

Kann ich Falafel aus Kichererbsen aus der Dose machen?
Es ist möglich, Falafel mit Kichererbsen aus der Dose zuzubereiten, aber das Ergebnis ist meist weicher und weniger knusprig. Getrocknete Kichererbsen liefern die beste Konsistenz. Aus diesem Grund empfehle ich immer für das Falafel Rezept trockene Kichererbsen

Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?
Ja, du kannst die Falafel im Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Sie werden im Ofen jedoch etwas weniger knusprig als beim Frittieren.

Guten Appetit!

Ich hoffe, dieses Falafel Rezept mit Tahini-Sauce bringt dir Freude in die Küche! Wenn du Lust auf mehr orientalische Rezepte hast, probiere doch mal unsere Rezepte können eine perfekte Ergänzung zu Falafel sein.

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