Das beste Hühnerfrikassee Rezept für gemütliche Familienessen

Emma Lutz

Cremiges Hühnerfrikassee mit zartem Hähnchenfleisch, Erbsen und Möhren, serviert mit Reis

Klassisches Hühnerfrikassee mit Gemüse und cremiger Sauce – ein beliebtes Familiengericht.

Einleitung

Hühnerfrikassee gehört zu den echten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Dieses Gericht hat bei vielen von uns einen besonderen Platz im Herzen, denn es erinnert an gemütliche Familienessen und Mamas Küche. Ein typisches Hühnerfrikassee ist eine Kombination aus zartem Hühnerfleisch, einer cremigen Sauce und knackigem Gemüse. Es wird oft mit Reis serviert und lässt sich wunderbar vorbereiten, wenn Gäste kommen oder man etwas Wärmendes an einem kühlen Tag möchte.

Die Geschichte des Hühnerfrikassees reicht weit zurück und stammt ursprünglich aus Frankreich. Dort bedeutet „Frikassee“ so viel wie „Geschnetzeltes in weißer Sauce“. Über die Jahre hat es sich jedoch auch in Deutschland fest etabliert, vor allem in der einfachen und bodenständigen Variante, wie sie viele von uns aus der Kindheit kennen.

Hühnerfrikassee Zutaten

500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen (gekocht)
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Sahne oder Milch
1 TL Zitronensaft
100 ml Weißwein (optional)
100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
100 g Karotten (in Scheiben)
100 g Champignons (in Scheiben)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Reis als Beilage

Hühnerfrikassee serviert auf dem Tisch – ein cremiges Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Zubereitung

Hähnchen kochen: Das Hähnchenfleisch in einem großen Topf mit Hühnerbrühe garen, bis es zart und durchgegart ist. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe aufheben, sie wird später für die Sauce benötigt.
Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl einrühren. Diese Mischung nennt man Mehlschwitze und sie sorgt dafür, dass die Sauce später schön sämig wird. Rühre alles für etwa zwei Minuten, bis es leicht goldbraun wird.
Sauce herstellen: Jetzt kommt die Brühe wieder ins Spiel. Gieße sie nach und nach zur Mehlschwitze und rühre dabei kräftig, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Sahne oder Milch dazugeben. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, und wer mag, kann noch einen Schuss Weißwein hinzufügen.
Gemüse dazugeben: Nun kommen die Karotten, Champignons und Erbsen in die Sauce. Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Hähnchen einrühren: Zum Schluss die Hähnchenstücke zurück in die Sauce geben. Alles gut vermischen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Das Hühnerfrikassee schmeckt am besten mit frisch gekochtem Reis. Richte es auf einem Teller an und genieße ein Stück Kindheitserinnerung!

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 35 g

Haltbarkeit: Du kannst das Hühnerfrikassee problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Behälter hält es sich frisch. Zum Aufwärmen kannst du es einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen – eventuell mit einem Schuss Brühe oder Sahne, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Wenn du größere Mengen kochst, kannst du das Frikassee auch einfrieren. Es bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar. Vor dem Servieren einfach schonend auftauen und erhitzen.

Tipps und Tricks

Du kannst das Hühnerfrikassee Rezept ganz nach Belieben abwandeln: Probiere mal Spargel oder Paprika als zusätzliches Gemüse.
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du etwas Muskatnuss in die Sauce geben oder frische Petersilie zum Garnieren verwenden.
Wenn du das Gericht etwas leichter halten möchtest, verwende Milch statt Sahne.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Klumpige Sauce: Die Brühe für Hühnerfrikassee muss unbedingt langsam und unter ständigem Rühren zugegeben werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn es doch mal passiert, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb streichen.
Trockenes Hähnchen: Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu kochen. Sobald es gar ist, sollte es aus der Brühe genommen werden, um es saftig in Hühnerfrikassee zu halten.
Matschiges Gemüse: Das Gemüse sollte nur kurz gegart werden, damit es noch etwas Biss hat. Zu lange gekocht, verliert es seine Konsistenz und den frischen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich das Frikassee auch mit Putenfleisch zubereiten?

Ja, das geht wunderbar! Putenfleisch ist eine tolle Alternative und macht das Gericht etwas leichter.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Absolut. Hühnerfrikassee ist mild im Geschmack und das Gemüse kann je nach Vorliebe variiert werden. Besonders mit Reis mögen es viele Kinder.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Frikassee gut vorbereiten und entweder im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Beim Aufwärmen einfach etwas Flüssigkeit hinzugeben, um es wieder schön cremig zu machen.

Ein leckeres Hühnerfrikassee auf einem weißen Teller, angerichtet mit zartem Hähnchenfleisch, Erbsen, Möhren und einer cremigen Sauce, serviert mit fluffigem Reis. Ein traditionelles Gericht, das Wärme und Genuss verspricht.

Genuss pur – Ein Rezept für die ganze Familie!

Dieses Hühnerfrikassee nach Omas Art bringt garantiert die ganze Familie an den Tisch. Es ist einfach zubereitet, lässt sich gut aufbewahren und passt sowohl zu alltäglichen Mahlzeiten als auch zu besonderen Anlässen. Wenn du Lust auf weitere köstliche Familienrezepte hast, probiere unbedingt auch unser Rezepte.